La collection agrumes

Le Japon,  paradis des agrumes

Le Japon abrite une impressionnante variété de plus de 80 types d'agrumes, chacun apprécié pour sa saveur unique, sa richesse nutritionnelle et son importance culturelle. Ces fruits sont prisés pour leur haute teneur en vitamines, notamment la vitamine C, et leurs nutriments bénéfiques tels que les acides organiques et les vitamines B. Grâce à des pratiques de culture méticuleuses et à une sélection soignée, ces agrumes atteignent une qualité exceptionnelle, offrant ainsi une expérience gustative haut de gamme.

Les Secrets de cette diversité

Richesse géographique : Le climat diversifié du Japon, allant des régions froides de Hokkaido aux zones subtropicales d’Okinawa, offre des conditions idéales pour une grande variété d'agrumes. 

Qualité du sol et terrain : Le terrain varié du Japon, incluant ses régions montagneuses et ses plaines côtières, crée des microclimats uniques parfaits pour différentes variétés d'agrumes. Le sol volcanique fertile présent dans de nombreuses régions enrichit les saveurs de ces fruits, leur conférant un goût distinct.

Importance culturelle et pratiques agricoles : Les agrumes jouent un rôle crucial dans l'agriculture et la cuisine japonaises depuis des siècles. Le savoir-faire traditionnel et les pratiques agricoles minutieuses, comme le contrôle précis de la température à l'aide de techniques telles que l'utilisation de filets d'ombrage, garantissent la production d'agrumes de haute qualité et savoureux. Ces pratiques reflètent un profond respect pour la nature et un engagement envers l'excellence.

Les Agrumes Japonais dans notre collection de thés

Yuzu, l'agrume japonais iconique : Le Yuzu est célèbre pour son arôme complexe et sa saveur acidulée, combinant des notes florales, épicées et légèrement sucrées. Pour notre Sencha au Yuzu, nous utilisons du Yuzu cultivé dans la préfecture de Kochi, récolté en hiver entre novembre et décembre. Le zeste et le jus de Yuzu sont prisés pour rehausser divers plats et boissons, offrant une saveur rappelant le pamplemousse et la mandarine. Le yuzu contient trois fois plus de vitamine C que les citrons et possède des huiles essentielles réputées relaxantes telles que le limonène et le pinène.

Mikan, le favori Sucré et juteux : Le Mikan, également connu sous le nom de mandarine Satsuma, est un hybride de mandarine et de pamplemousse. Connu pour sa saveur douce et sa texture juteuse, le Mikan est moins acide que d'autres agrumes, ce qui en fait un favori à consommer cru. Originaire de la préfecture de Kagoshima et largement cultivé à Ehime et Wakayama, le Mikan est disponible de l'automne à l'hiver. Son écorce ajoute une saveur douce et acidulée aux thés et aux recettes. Le Mikan est souvent utilisé au Japon comme remède maison contre la fatigue estivale (natsubate) en raison de ses propriétés rafraîchissantes.

Citron Japonais, Parfumé et Acidulé : Les citrons japonais, généralement cultivés à Hiroshima et Kochi, sont prisés pour leur écorce jaune vif et leur saveur équilibrée. Ces citrons sont plus parfumés et légèrement plus doux que les variétés communes, tout en conservant une agréable acidité. Leur zeste possède un arôme citronné intense agrémentés de notes florales, et leur jus puissant est essentiel dans de nombreux plats condiments japonais, tels que la sauce ponzu.

Harmonie des saveurs d’agrumes  et de thé vert Japonais

L'Accord Parfait, agrumes Japonais et thé vert : Les agrumes japonais comme le yuzu et le mikan complètent parfaitement le goût du thé vert japonais. Le thé vert au yuzu combine les qualités acidulées et aromatiques du yuzu avec les notes herbacées et rafraîchissantes du thé vert Sencha. Les antioxydants du thé vert, combinés à la haute teneur en vitamine C du yuzu, sont également considérés au Japon comme aidant le bien-être immunitaire et soulageant le stress.

Les écorces de mikan, souvent séchées et ajoutées aux mélanges de thé, dégagent un arôme sucré et citronné qui complète les notes herbacées et l’agréable amertume du thé vert, rendant la boisson particulièrement rafraîchissante pendant les mois chauds de l'été.